Date de mise à jour : 05.04.2022
Quand vous pensez à la culture des desserts turcs, le Baklava est sans aucun doute la première chose qui ressort à l'intention. Selon les recherches, même si vous pouvez le trouver dans les cuisines de nombreux pays, le Baklava est originaire des États turcs d'Asie centrale.
Baklava turc
Le baklava turc, apparu pour la première fois à la fin du XVIIe siècle, a évolué pour s'adapter à différents goûts et est maintenant disponible avec divers fioritures. Le baklava était préparé et servi dans des plateaux aux janissaires lors d'un défilé cérémonial tous les 17 du Ramadan.
Ce plat, populaire à Gaziantep depuis l'ère ottomane, a gagné en popularité. Parce que les pistaches fraîches sont cultivées en abondance dans cette région et utilisées généreusement dans le dessert, Gaziantep vient d'abord à l'esprit lorsque l'on pense à Baklava. Cette ville produit également des centaines de variantes de baklava. Baklava, qui est préparé parfaitement dans de nombreuses autres régions du pays, continue d'adoucir les moments les plus incroyables en plus de Gaziantep. Nous parions donc que vous ne manquerez pas ce bonbon lorsque vous visiterez Istanbul, et vous le trouverez dans presque tous les coins d'Istanbul.
Meilleur(e) Baklava à Istanbul
Develi
Faites un arrêt à Develi après une journée passée à parcourir le marché aux épices. Certains des baklavas les plus renommés se trouvent dans un magasin près du marché, les connaisseurs de baklava se délectant des différentes sortes proposées. Le baklava avec une variété de garnitures aux noix est généralement un choix populaire. Le bulbul yuvas, une pâtisserie fourrée de kaymak (crème caillée) et de pistaches, est idéal pour ceux qui recherchent quelque chose d'un peu insolite. Ne manquez pas l'occasion de goûter au Baklava lors de votre visite.
Hafiz Mustafa (1864)
Un producteur de baklava très connu en Turquie est Hafiz Mustafa, qui a été fondé en 1864. Contrairement à certains des autres magasins de baklava de notre liste, ils vendent également du lokum, des gâteaux, du halva, des puddings crémeux et du kunefe, ainsi que d'autres bonbons turcs. .
Le Baklava est fabriqué ici depuis plus de 150 ans, comme son nom l'indique. Ils ont actuellement une succursale principale à Sirkeci. C'est l'endroit où aller si vous voulez essayer certains des meilleurs bonbons ottomans et turcs classiques.
Koskeroglu
Le mélange idéal de pâte, de beurre et de miel de Koskeroglu ravira ceux qui trouvent parfois le Baklava un peu trop sucré. Le Baklava de ce magasin incontournable est un sérieux candidat au meilleur d'Istanbul, avec des saveurs incroyables à la fois conventionnelles et innovantes. La longue file d'amateurs de Baklava à l'extérieur du restaurant atteste de la haute qualité du Baklava là-bas.
Meilleur(e) Baklava à Turquie
Étant donné que le baklava n'est pas seulement populaire à Istanbul, il est célèbre dans toute la Turquie, nous représentons donc également certains des meilleurs spots de baklava dans d'autres régions de la Turquie, ce qui vous sera utile si vous êtes en visite en Turquie.
Sec Baklava
Sec Baklava, également connu sous le nom de Gaziantep Sec Baklava, est un autre excellent endroit où aller si vous voulez essayer certains des meilleurs Baklavas de Turquie. Sec Baklava est l'un des nouveaux producteurs de Baklava sur le marché de Baklava. C'était en 1981 quand ils ont ouvert leurs portes pour la première fois. Ils fournissent également du sobiyet, du dolama et du bulbul yuvas, en plus du baklava traditionnel.
Haci Bozan Ogullari (1948)
L'une des entreprises de Baklava et de gâteaux les plus célèbres de Turquie est Haci Bozan Ogullari. Leur premier restaurant a ouvert à Istanbul en 1958, et ils sont en activité depuis 1948. Leur succursale Incirli, semblable à Kasibeyaz, sert certains des meilleurs baklavas d'Istanbul ainsi que de délicieux kebabs.
A Istanbul, ils ont maintenant onze emplacements. Ces restaurants sont détenus et exploités par une famille et proposent certains des desserts turcs traditionnels les plus remarquables.
Meilleurs endroits pour manger du baklava à Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Depuis 1820, la famille Gulluoglu fabrique des Baklava. Ainsi, ils sont bien versés dans la confection turque. En 1949, l'entreprise familiale a ouvert une boutique à Karakoy, et depuis lors, elle s'est bâtie une réputation pour l'exceptionnel Baklava - probablement le meilleur d'Istanbul et fortement recommandé par les voyageurs et les résidents. L'entreprise sert du Baklava et d'autres délices sucrés, et les boîtes dans lesquelles ils sont emballés font d'excellents souvenirs d'Istanbul.
Le maître prépare le Baklava, puis le cuit au four avant de le servir. Parce que le four se trouve dans la boutique de baklava, vous pouvez toujours vous attendre à de la fraîcheur - et parce que cet endroit n'a eu qu'une seule succursale depuis sa création, c'est aussi unique en son genre. Gulluolu fabrique également du baklava sans gluten. Ses experts utilisent des techniques uniques pour donner au Baklava son goût distinct. De plus, Gulluolu envoie des colis cadeaux personnalisés vers des sites turcs et internationaux. C'est dans la rue Mumhane à Karakoy, qui est l'un des plus anciens quartiers d'Istanbul.
Gaziantep Baklavacissi
Du côté asiatique, vous pouvez visiter Gaziantep Baklavacisi, également connu sous le nom de Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Pour les fans de baklava, ils proposent une sélection savoureuse et persane de baklavas frais.
Leurs deux succursales sont situées dans les quartiers de Maltepe et d'Atasehir ; par conséquent, vous ne trouverez aucune raison impérieuse de visiter l'une de ces régions, à moins que vous ne souhaitiez goûter aux meilleurs baklavas de Turquie.
Recette de Baklava turque
Parlons de la fabrication du Baklava car cela vous aidera également à fabriquer efficacement le Baklava chez vous.
Il y a les étapes simples suivantes pour préparer cette recette rapide de baklava turc :
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Pour commencer, fusionnez l'eau, le sucre et une tranche de citron pour produire le sirop. Laisser refroidir avant de préparer et de cuire le Baklava.
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Deuxièmement, coupez les feuilles de pâte filo à la taille de votre moule.
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Troisièmement, badigeonner chaque feuille de pâte filo de beurre fondu avant de la placer dans la poêle. Toutes les cinq feuilles de pâte filo, saupoudrer de noix sur le dessus. La pâte filo sur laquelle les noix sont réparties n'a pas besoin d'être beurrée.
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Quatrièmement, enduisez le dessus de beurre fondu, coupez-le en morceaux et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Enfin, versez le sirop refroidi sur le Baklava chauffé et laissez reposer pendant au moins 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce que le Baklava ait absorbé le sirop.
Le dernier mot
À Istanbul, vous pouvez trouver une variété de bonbons, mais Baklava occupe une place particulière dans le cœur de la ville. Le dessert emblématique de la Turquie est le Baklava. À base de noix et de pistaches, entre autres ingrédients, et à base de fines couches de pâte filo.