Date de mise à jour : 11.06.2025
APPETIZER
Lorsque le mot Meze est examiné étymologiquement, on voit que ses origines sont basées sur le terme « Maza » utilisé par les Iraniens. Il s'écrit « mèze » dans les alphabets turcs. Maza signifie saveur. Les apéritifs sont des aliments volumineux et indispensables proposés en petites quantités en portions, avec leurs saveurs et leur aspect sur nos tables. Comme nos apéritifs, certains pays ont des aliments similaires. On les appelle « apéritifs » aux États-Unis et au Moyen-Orient, « Antipasta » en Italie, « hors-d'œuvre » en France, « Tapas » en Espagne et « Mukabalat » dans les pays Magrip.
Origine des amuse-gueules :
Bien qu'on ne sache pas qui et quand le premier apéritif a été préparé, les Crétois ont été les premiers à trouver de l'huile d'olive. Les apéritifs froids sont généralement préparés avec de l'huile d'olive, on estime donc que les Crétois ont également préparé le premier apéritif. Les plus anciennes données disponibles sur l'olivier sont des fossiles de feuilles d'olivier vieux de 39,000 XNUMX ans découverts lors d'études archéologiques sur l'île de Santorin, dans la mer Égée.
Objectif des apéritifs dans la culture turque :
Autrefois, il n'y avait pas de mezzés divers apportés à votre table sur un plateau comme aujourd'hui. Les meze servis à côté du raki n'étaient que des leblebi (pois chiches rôtis), des feuilles, des tranches de carottes. Par conséquent, la perception que "l'apéritif est pour les conversations, le but de la table de raki n'est pas de manger pour être rassasié". qui est dit pour la table de raki, peut provenir de cette ancienne culture. Mais comme vous pouvez l'apprécier, les différents apéritifs présentés aujourd'hui sont devenus des plats principaux presque indispensables de notre table de raki.
Les hors-d'œuvre sur la table sont importants car cela permet aux gens de boire du raki lentement, mais il est essentiel de reconnaître que les gens apprécient également les hors-d'œuvre avec du raki. A tel point que dans les tables d'apéritif, où il n'y a pas de place pour l'ignorance sur les manières, quand il y a du bruit et des bagarres, les apéritifs seuls ont été la sauce de conversations profondes.
Un apéritif ne se mange pas comme les autres plats, un tout petit peu au bout de la fourchette à chaque fois, accompagné de légères saveurs en bouche. Il n'est pas respecté car un apéritif peut être mangé comme n'importe quel plat sur la table.
Nous sommes aussi dans une géographie très riche en terme d'apéritif. Certains des hors-d'œuvre les plus variés et les plus populaires sur les plateaux qui nous sont présentés sont le Haydari, le fromage blanc (fromage feta), le melon, le shakshuka, le houmous et le muhammara.
Heydari
C'est l'un des indispensables Meze des tables raki. Vous devez apprendre à le faire. Parce que c'est à la fois un apéritif facile et pratique, et avec le raki, ils deviennent le duo parfait. Nous faisons avec du "yogourt égoutté", mélangé à de la menthe. Au début, nous filtrons l'eau du yaourt pour le sécher un peu. Cela apporte un goût de lait intense merveilleusement mélangé à de la menthe.
Fromage blanc (alias Feta Cheese)
Ce serait mieux si vous gardiez du fromage blanc sur votre table comme apéritif, ce qui est un autre incontournable sur la table. Mais ici, il convient de noter: le raki veut des aliments légers à côté de sorte qu'un fromage mi-gras sera un choix digne de votre palette.
Melon
Quel fruit accompagnera le raki ? On peut facilement citer le melon. C'est l'une des saveurs sucrées des tables de raki. Le melon est l'un des amuse-gueules qui allègent et adoucissent même l'odeur anisée du raki. Surtout en saison, le melon laissera un goût délicieux, tout comme le raki.
Muhammara
Dans notre géographie, le nom a légèrement changé d'une région à l'autre, tout comme sa saveur. Il est également connu sous le nom de « Aceva », « Acuka » ou « Muhamamere ». Muhammara, dont chacun a un goût qui conviendra aux tables de raki, fait avec de la pâte de tomate épaisse, quelques épices et mélangé avec de la noix concassée. C'est aussi un apéritif que vous ne voulez pas séparer de votre table.
Shakshuka
Pour ceux qui veulent un apéritif à côté du raki, surtout si vous aimez les aubergines, le shakshuka est la bonne option. Il est impossible de comprendre ce que nous avons écrit sans essayer l'apéritif shakshuka, qui est aromatisé avec des légumes tels que des aubergines et des tomates et des poivrons dans le rôle principal, mélangés à des épices.
Humus
Le houmous est principalement préféré par les végétaliens en raison de sa teneur élevée en protéines. C'est un mélange de pâte de pois chiches, d'ail, de jus de citron, de tahini, d'huile d'olive et de cumin.
Le dernier mot
La prochaine fois que vous visiterez un restaurant, n'oubliez pas d'essayer nos sélections. Bien que ces plats aient été sélectionnés car ils ont un lien profond avec le concept historique de Meze, il existe une infinité de variations parmi lesquelles choisir. Vous pouvez également choisir en fonction de ce avec quoi vous aimez les accompagner. Nos sélections sont des options idéales pour accompagner le raki. Les plats peuvent différer d'une région à l'autre afin que vous puissiez créer vos combinaisons.