Date de mise à jour : 10.06.2025
Marchés alimentaires de rue d'Istanbul
Ville la plus peuplée de Turquie, Istanbul offre l'un des choix culinaires les plus variés du pays. La majorité de ses habitants sont originaires de différentes villes de Turquie. Ils sont arrivés à Istanbul à partir des années 70, car Istanbul est la capitale économique du pays. Comme vous le savez, l'un des principaux objectifs de tout voyageur à Istanbul est la cuisine de rue turque. Vous pouvez y goûter en toute sécurité, car tous les produits de la rue sont contrôlés par la municipalité. Voici quelques recommandations d'endroits où goûter à la cuisine de rue d'Istanbul.
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Grand bazar
De nombreux voyageurs pensent que Grand bazar est juste un endroit pour faire du shopping. En supposant qu'il y ait plus de 4000 magasins à l'intérieur du marché et plus de 6000 personnes qui travaillent, et qu'il attire des milliers de visiteurs par jour, cela oblige le bazar à offrir la meilleure nourriture. Sur le chemin du Grand Bazar, près de la station de tramway Cemberlitas à l'intérieur du Vezirhan, vous trouverez le meilleur baklava à IstanbulSec Baklava fait venir ses baklavas quotidiennement de Gaziantep, à plus de mille kilomètres d'Istanbul, par avion. Dans une petite boutique, vous pourrez déguster des baklavas que vous ne goûterez jamais en Turquie. En continuant le Grand Bazar, à la porte numéro 1, tournez à droite et, au bout de la rue, vous trouverez Donerci Sahin Usta sur votre droite. Vous reconnaîtrez le restaurant à la file d'attente devant, quelle que soit l'heure. Vous y dégusterez le meilleur döner kebab d'Istanbul, un goût difficile à trouver ailleurs dans le pays. À gauche du Donerci Sahin Usta, le meilleur restaurant de wraps kebabs, Tam Durum, propose à ses clients les meilleurs wraps kebabs à base de poulet, d'agneau et de bœuf. Vous pouvez accompagner votre wrap kebab des mezzés préparés quotidiennement et prêts à servir. Vous ne regretterez pas d'avoir goûté à la délicieuse cuisine de rue turque d'Istanbul. Il existe de nombreux autres endroits dans le Grand Bazar, mais ces trois endroits sont incontournables lorsque vous avez faim à proximité du marché.
Informations sur la visite : Le Grand Bazar est ouvert tous les jours sauf le dimanche et les jours fériés nationaux/religieux entre 09.00h19.00 et XNUMXhXNUMX. Il n'y a pas de frais d'entrée pour le marché. Visites guidées sont gratuits avec Istanbul E-pass.
Marché aux épices
L'histoire du Marché aux Épices est plus ou moins la même que celle du Grand Bazar. Nombreux sont les voyageurs qui, après avoir visité les boutiques du Bazar aux Épices, repartent avec l'impression qu'il ne diffère guère d'un centre commercial ordinaire. Pour en saisir la différence, il faut regarder à l'extérieur du marché. Lorsque vous apercevez la porte numéro 1 du Bazar aux Épices, n'entrez pas et suivez la rue sur la droite. Vous y découvrirez le célèbre marché aux fromages et aux olives. Vous y trouverez plus de 20 variétés de fromages et d'olives provenant de différentes régions du pays. Si vous faites tout ce chemin, ne manquez pas le célèbre Kurukahveci Mehmet Efendi. Les Turcs sont réputés pour leur café, et la marque la plus célèbre est Kurukahveci Mehmet Efendi. Pour trouver le magasin, suivez l'odeur du café. Pour en savoir plus sur le Bazar aux Épices, cliquez ici. ici
Informations sur la visite : Le marché aux épices est ouvert tous les jours sauf les jours nationaux/premiers jours de fêtes religieuses entre 09.00h19.00 et XNUMXhXNUMX. Il n'y a pas de frais d'entrée pour le marché. Istanbul E-pass fournit visites guidées à Spice Bazaar avec un guide anglophone professionnel agréé.
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Kadinlar Pazari
Si vous aimez la viande, l'endroit où aller est Kadinlar Pazari. L'emplacement est proche du Fatih Hagia-Sophia À quelques pas du Grand Bazar, vous pourrez y découvrir un marché naturel où les produits, notamment la viande, proviennent généralement de l'est de la Turquie. On y trouve un plat local appelé « Buryan », qui signifie agneau cuit à la façon tandoori. Vous y trouverez également du miel, du fromage, différents savons naturels, des fruits secs, différents types de pain et bien plus encore.
Sandwich au poisson Eminonu
C'est un classique à Istanbul. L'une des traditions les plus importantes des Istanbulois est de se rendre au pont de Galata pour déguster un sandwich au poisson, cuisiné dans de petites barques au bord de la mer. Ces derniers organisent un barbecue dans de petites barques et préparent des sandwichs au poisson accompagnés de maquereau et d'une salade d'oignons. Si vous avez du poisson, un jus de cornichon est indispensable. Pour terminer le repas, un dessert vous attend au même endroit. Le prix total de ce repas est inférieur à 5 dollars, mais l'expérience est inestimable. Vous découvrirez également que la cuisine de rue turque n'est pas si chère.
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Marché aux poissons de Karakoy
Juste en face du pont de Galata du bazar aux épices, il y a le marché aux poissons de Karakoy. Cet endroit est vraiment ce que vous pouvez attendre d'un marché aux poissons traditionnel avec une seule légère différence. Vous pouvez choisir le poisson et ils peuvent cuisiner pour vous au même endroit - l'un des endroits les moins chers d'Istanbul pour goûter le poisson le plus frais de la Bosphore.
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Rue Istiklal
Étant le centre de la nouvelle ville d'Istanbul, jerue Stiklal est également le centre des aliments locaux et des restaurants. La majorité des gens y viennent pour faire du tourisme, sortir le soir ou manger de délicieux plats. Certains week-ends, un demi-million de personnes passent dans cette célèbre rue.
Voici quelques excellentes recommandations.
Simuler : Le simit est un petit pain garni de graines de sésame que l'on trouve partout à Istanbul. Les Istanbulites en mangent généralement au petit-déjeuner. Simit Sarayi est la plus grande cafétéria proposant du simit frais, servi sous différentes formes, tout au long de la journée. Au début de la rue Istiklal, vous trouverez peut-être l'une de leurs succursales sur votre gauche. Vous pourrez y goûter l'une des plus célèbres traditions de restauration rapide de Turquie.
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Châtaignes grillées: À chaque coin d'Istanbul, outre le simit, vous pourrez apercevoir des vendeurs ambulants grillant de petites choses brunes à côté du maïs. Les châtaignes grillées sont une autre grande tradition stambouliote. De nombreux vendeurs ambulants de la rue Istiklal grillent également des châtaignes. N'hésitez pas à les saisir !
Moules farcies: À Istanbul, vous reconnaîtrez peut-être un autre groupe de vendeurs ambulants de moules. La plupart des voyageurs pensent qu'il s'agit de moules crues, mais la vérité est un peu différente. Ces moules sont fraîches. Bosphore. Mais avant de les vendre, la préparation est un peu difficile. Tout d'abord, ils doivent être nettoyés et ouverts. Ensuite, après avoir ouvert les coquilles, ils remplissent les coquilles de riz cuit avec beaucoup d'épices différentes. Et puis, sur le riz, ils remettent la moule et cuisent encore une fois à la vapeur. Il est servi avec du citron, et une fois que vous commencez à les manger, il est impossible de s'arrêter. Une note importante, une fois que vous commencez à les manger, vous devez en dire assez lorsque vous êtes rassasié car ils continueront à vous servir jusqu'à ce que vous le disiez.
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Kokorec : Kokorec est une autre cuisine de rue passionnante en Turquie. Originaire des Balkans, le Kokorec est un boyau d'agneau grillé au charbon de bois. Après les avoir soigneusement nettoyés, un par un, ils sont pris sur une brochette, et par la mijoteuse, ils sont prêts pour les estomacs vides. Il est courant d'avoir du Kokorec après une soirée à Istanbul, et vous verrez des centaines de personnes en avoir après une soirée amusante dans la rue Istiklal.
Soupe Iskembe : Iskembe signifie « estomac de vache ou d'agneau ». C'est une soupe très populaire en Turquie et dans certains pays d'Europe. Certains restaurants proposent des dizaines de soupes différentes, mais l'iskembe est la soupe la plus locale que vous puissiez goûter à Istanbul. Après avoir bu de l'alcool, on en boit pour se dégriser et pour se réveiller tôt le matin. En bref, cette soupe est très appréciée en Turquie. L'un des meilleurs endroits pour la déguster est Cumhuriyet Iskembecisi, rue Istiklal.
Burger humide à la façon d'Istanbul (hamburger Islak) : Wet Burger est l'un des premiers plats de rue que tout le monde essaie en venant à Istanbul. Le bœuf haché, l'oignon, l'œuf, le sel, le poivre, la pâte à pain, l'ail, l'huile, la purée de tomates et le ketchup sont utilisés dans la fabrication du burger humide. Le burger humide est servi directement à partir de la machine à vapeur après avoir été dans la machine à vapeur pendant quelques minutes. L'endroit le plus célèbre pour manger des hamburgers humides est la place Taksim, vous pouvez trouver quelques restaurants à l'entrée de la rue Istiklal.
Lakerda : Lakerda se fait avec le célèbre poisson du Bosphore, la bonite. C'est aussi une façon de garder le poisson plus longtemps. La technique consiste à nettoyer les bonites et à les mariner avec du sel. Puis, après un certain temps, les gens le consomment en accompagnement du raki, qui est l'alcool national de la Turquie. Il est courant dans de nombreuses villes européennes et au Moyen-Orient.
Kumpir (pomme de terre au four): Kumpir est la cuisine de rue la plus incontournable d'Istanbul. Le kumpir est un aliment qui n'a quasiment aucune limite en matière de matière. Le mélange le plus populaire est le cheddar, le maïs bouilli, les olives dénoyautées, les cornichons marinés, le ketchup, la mayonnaise, le sel, le poivre, la salade russe, le beurre, les carottes râpées et le chou violet. L'endroit le plus célèbre pour manger du kumpir est Ortakoy, la plupart des touristes locaux et étrangers se rendent à Ortakoy pour le kumpir, et profitent également de la vue sur le Bosphore en mangeant du kumpir à Ortakoy.
Kelle Sogus : Un autre repas intéressant à essayer dans la rue Istiklal est Kelle Sogus. Kelle Sogus signifie salade de tête. Il se fait en faisant cuire la tête d'agneau dans une fosse de style tandoori à feu doux. Une fois la tête cuite, ils enlèvent les joues, la langue, les yeux et la cervelle, les tranchent en pain et en font un sandwich. Il est généralement servi avec des tomates, des oignons et du persil. Si vous voulez essayer Kelle Sogus dans le meilleur endroit d'Istanbul, vous devez trouver Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta dans la rue Istiklal.
Le dernier mot
Nous vous recommandons vivement de goûter à la cuisine de rue turque lors de votre séjour à Istanbul. Il n'est peut-être pas facile pour tout le monde de goûter à autant de plats en un temps limité. Mais avec l'Istanbul E-pass, vous pouvez goûter aux spécialités mentionnées ci-dessus et créer des souvenirs inoubliables.