Date de mise à jour : 11.06.2025
Que manger à Istanbul - Turquie
La Turquie est un vaste pays. La population totale est d'un peu plus de 80 millions de personnes. Il n'y a pas de système étatique dans l'administration, mais il y a sept régions différentes. En matière de cuisine, chaque région de Turquie offre une alternative supplémentaire. Par exemple, la région de la mer Noire au nord du pays est réputée pour ses poissons. Étant situé dans une péninsule, c'est la seule région où le poisson implique presque tous les plats. Le poisson le plus commun à voir dans la région est l'anchois. Dans l'est de la Turquie, dans la région égéenne, les plats typiques sont liés aux vastes forêts et à la nature. Les herbes, les plantes et les racines sont principalement utilisées dans la cuisine. Le célèbre "meze" / (entrées simples spécialement préparées avec de l'huile d'olive) vient de cette région. Dans l'ouest de la Turquie, dans la région du sud-ouest de l'Anatolie, il n'y a aucune chance qu'une personne ait fini de manger s'il n'y a pas de viande dans la cuisine. La fameuse tradition du « kebab » (viande grillée sur une brochette) vient de cette région. Si vous êtes en Turquie et que vous n'essayez pas la cuisine turque, votre voyage n'est pas encore terminé. Dans l'ensemble, voici quelques-uns des plats les plus connus de la cuisine turque;
Kebab : Signifiant grillé, l'expression en Turquie est couramment utilisée pour la viande sur une brochette grillée au charbon de bois. Les brochettes sont faites avec du bœuf, du poulet ou de l'agneau et tirent leur nom des villes turques. Par exemple, si l'on dit Adana Kebab, une ville de Turquie, ils veulent leur kebab de bœuf avec du piment fort. Par contre, si l'on dit Urfa Kebab, une autre ville de Turquie, ils veulent leur kebab sans piment.
Rotatif: Doner signifie rotation. C'est peut-être le plat le plus célèbre de Turquie dans le monde entier. Communément confondu avec le kebab ordinaire, le Doner kebab doit se tenir sur une brochette et être grillé sous une forme rotative au charbon de bois. Il existe deux sortes de Doner, le bœuf et le poulet. Le bœuf Doner kebab est préparé avec des tranches de viande de bœuf mélangées à de la graisse d'agneau. Le Chicken Doner Kebab est composé de tranches de poitrine de poulet grillées sur une brochette verticale.
lahmacun C'est un autre plat typique peu connu des voyageurs. C'est le plus courant dans les restaurants de kebab, en entrée ou en plat principal. Ce pain rond est cuit au four avec un mélange de tomates, d'oignons, de poivrons et d'épices. Sa forme est proche de celle de la pizza italienne, mais son goût et sa cuisson sont totalement différents. Vous pouvez également le retrouver dans les recettes turques.
Apéritif: Meze signifie entrée ou apéritif dans la tradition turque. C'est l'une des parties centrales de la nourriture turque. Comme la Turquie est célèbre pour sa forte tradition de kebab, le meze est une bonne option pour les végétariens. Les mezes sont principalement préparés sans viande ni processus de cuisson. Ce sont des légumes, des herbes et des épices mélangés et servis avec de l'huile d'olive. Ils peuvent être utilisés comme plat d'accompagnement, ou le plat principal dépend de l'humeur et des circonstances.
Que boire à Istanbul - Turquie
Les Turcs ont un goût excitant pour les boissons. Même certaines traditions sont liées à ce qu'ils boivent et à quel moment. Vous pouvez comprendre à quel point vous êtes proche des autres en regardant ce qu'ils vous servent comme boisson. Il y a certains moments où vous devez boire une boisson précise. Même le petit-déjeuner en langue turque a un rapport avec une boisson consommée depuis des siècles dans ce pays. Voici quelques-unes des boissons qu'un voyageur en Turquie rencontrerait ;
Café turc: Les plus vieux consommateurs de café au monde sont les Turcs. Originaires du Yémen et d'Éthiopie au 16ème siècle avec l'ordre du Sultan, les premiers grains de café sont arrivés à Istanbul. Après l'arrivée du café à Istanbul, il y avait un nombre incalculable de cafés. Les Turcs aimaient tellement cette boisson qu'ils buvaient une tasse de ce café après le petit-déjeuner pour commencer la journée plus énergiquement. Kahvalti / le petit-déjeuner en langue turque vient d'ici. Le petit-déjeuner signifie avant le café. Il existe également plusieurs traditions liées au café. Par exemple, avant le mariage, lorsque les familles du marié et de la mariée se rencontrent pour la première fois, on demande à la mariée de préparer les cafés. Ce serait la première impression de la mariée dans la nouvelle famille. Même il y a une expression turque comme "Une tasse de café fournit 40 ans d'amitié".
Thé: Si vous demandez la boisson la plus courante en Turquie, la réponse sera le thé, même avant l'eau. Même si l'agriculture du thé en Turquie a commencé à la fin des années 70, la Turquie est devenue l'un de ses plus gros consommateurs. Les Turcs ne prendraient jamais de petit-déjeuner sans thé. Il n'y a pas de temps réel pour le thé lorsque vous voyez un ami, pendant le travail, lorsque vous avez des invités, le soir en famille, etc.
Babeurre: La boisson la plus courante avec Kebab en Turquie est l'Ayran. C'est du yaourt avec de l'eau et du sel et un must à essayer en Turquie.
Sorbet: C'est ce que les gens Ère ottomane buvaient beaucoup avant les célèbres marques de boissons gazeuses d'aujourd'hui. Le sorbet est principalement préparé à partir de fruits et de graines, de sucre et de plusieurs épices comme la cardamome et la cannelle. La rose et la grenade sont les principaux parfums.
Alcool à Istanbul - Turquie
Malgré l'idée principale, la Turquie étant un pays musulman, et malgré la réglementation stricte en matière d'alcool, la consommation d'alcool y est assez courante. Selon l'islam, l'alcool est strictement interdit, mais comme le mode de vie turc est plus libéral, trouver de l'alcool en Turquie est relativement facile. Même les Turcs possèdent leur alcool national, qu'ils dégustent avec du poisson frais pêché dans le Bosphore. Les Turcs cultivent des raisins locaux, dont ils dégustent les vins dans plusieurs régions de Turquie. La réglementation sur l'alcool est également très stricte. Il est interdit d'acheter de l'alcool avant 18 ans en Turquie. On trouve de l'alcool dans les grands supermarchés, certains centres commerciaux et les magasins agréés. Les établissements disposant d'une autorisation spéciale pour la vente d'alcool s'appellent TEKEL SHOP. En résumé,
Raki : Si la question est de savoir quelle est la boisson alcoolisée la plus courante en Turquie, la réponse est le raki. Les Turcs l'appellent même leur boisson nationale, et il existe plusieurs dictons amusants à son sujet. Le premier est « Je ne me souviens plus de la question, mais la réponse est Raki ». Cela souligne le fort degré d'alcool du raki. Les Turcs ont également un surnom pour le raki : Aslan Sutu (« lait de lion »). Cela signifie que le raki ne vient pas d'un lion, mais quelques gorgées peuvent vous donner l'impression d'être un lion. Mais qu'est-ce que le raki exactement ? Il est fabriqué à partir de raisins distillés puis d'anis. Son degré d'alcool varie entre 45 et 60 %. Par conséquent, la plupart des gens ajoutent de l'eau pour l'adoucir, ce qui fait que la boisson couleur aquarelle prend une couleur blanche. On le sert généralement avec des mezzés ou du poisson.
Du vin: Plusieurs régions de Turquie peuvent trouver du vin de haute qualité en raison du climat et des terres fertiles. Les régions de la Cappadoce et d'Ankara sont deux des territoires où vous pouvez trouver les vins de la meilleure qualité en Turquie. Il existe des sortes de raisins que vous pouvez trouver partout dans le monde, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. En dehors de cela, vous ne pouvez essayer et goûter que plusieurs sortes de raisins en Turquie. Par exemple, pour les vins rouges, l'Okuzgozu / Ox Eye est l'un des meilleurs cépages de l'est de la Turquie. C'est un vin sec au goût dense. Pour les vins blancs, Emir de la région de Cappadoce est le meilleur choix avec les vins effervescents.
Bière: Sans aucun doute, la plus ancienne boisson alcoolisée en Turquie est la bière. On peut la retracer il y a 6000 ans, en commençant par les Sumériens, la bière est brassée en Turquie. Il existe deux grandes marques, Efes et Turk Tuborg. Efes détient 80 pour cent du marché, avec plusieurs types d'alcool contenant 5 à 8 pour cent. Turk Tuborg est l'une des 5 meilleures sociétés brassicoles au monde. Outre le marché turc, il y a plus de 10 pays qui exportent leur bière.
Le dernier mot
Tous les aliments mentionnés ci-dessus et les boissons ont été soigneusement notés pour vous donner une idée de l'authentique culture turque. Cependant, nous vous suggérons d'essayer le döner kebab turc et le raki, si ce n'est tous.