Date de mise à jour : 15.01.2022
Maisons du vin à Istanbul
Vous ne pensez pas que ces terres qui ont pu produire n'importe quoi pendant des milliers d'années ne pourront jamais faire de vin, n'est-ce pas ?
Ce n'est pas grave s'il s'agit de manger du raisin et des feuilles de vigne. Mais si nous parlons de vin, la Turquie est assez négligée. Il peut y avoir plusieurs raisons. Il se pourrait que l'Islam soit la religion principale. Les taxes peuvent être élevées tant pour le producteur que pour le vendeur. Ou la cause peut être que les feuilles de vigne blanches les plus caractéristiques sont utilisées pour le fameux "apéritif" appelé "wrap" (feuilles de vigne roulées).
Soulignons deux détails essentiels.
1st: Vivre en Turquie, c'est comme avoir des voisins de toutes les religions différentes. Cela provoque le mélange de différentes cultures au fil du temps.
2nd: La Turquie est située entre les latitudes 30 et 50, essentielles pour la production de vin. Cela signifie qu'elle reçoit la quantité requise de précipitations, de conditions climatiques, de fertilité du sol et de soleil.
Pourtant, la production viticole s'est accélérée depuis 2015. Les vignes sont bien installées depuis des années. Non seulement les producteurs mais aussi les locaux ont commencé à demander du vin. Cela a conduit les restaurateurs à accorder plus d'attention au vin lors de l'ouverture d'un lieu. Au fil du temps, des sites ont commencé à s'ouvrir spécifiquement pour le vin.
Parlons donc des endroits où l'on trouve du vin et où boire comme un local lorsque vous êtes à Istanbul.
1- MAISON DE VIN SOLERA - Beyoglu
Se sentir comme à la maison ! C'est ce que vous ressentez au moment où vous entrez dans Solera Wine House. Suleyman, le fondateur de Solera, a consacré sa vie aux vignobles. Cet endroit est l'un des premiers spots de vin ouvert à Istanbul. Bien sûr, vous pouvez commander un verre ou une bouteille, mais nous vous recommandons d'essayer la "dégustation de vins". Des sommeliers vous aideront dans vos commandes selon vos goûts, votre budget et vos intérêts. Si Suleyman est là, il se fera un plaisir de vous recommander dans la liste. Avec votre commande, n'oubliez pas d'essayer aussi l'assiette de fromages !
2- SENSUS - Galata
Un coin très caché du centre de la ville. Juste à côté de Tour de galata vous rencontrerez l'hôtel Anemon. Sensus Wine House a situé un étage en dessous du hall. C'est comme ouvrir la porte d'un pays magique. Avec plus de 350 variétés de vins locaux, Sensus a toujours été l'endroit le plus branché pour les habitants et les voyageurs. Le décor intérieur impeccable s'identifie au vin. Parfait pour les personnes qui veulent une ambiance authentique tout en buvant du vin.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Le célèbre sommelier Levon Bagis et le célèbre chef Maksut Askar se sont enfin rencontrés et ont rassemblé leurs pouvoirs au Foxy ! L'ambiance de la rue est fraîche et belle. Il est situé dans le quartier de Nisantasi, comme on appelle le Soho de Manhattan à Istanbul. Mais comparé à sa fantaisie, Foxy vous propose les vrais vins de boutique anatoliens à des prix aussi raisonnables. Des bouchées incomparables du chef et des vins consciencieusement sélectionnés par le meilleur sommelier chercheur vous attendent chez Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
La maison de vin Beyoğlu est la meilleure initiative réalisée dans sa région en 2019. Levon Bagis conseille la maison de vin. Non seulement la carte des vins mais aussi l'ambiance du lieu est en feu. Ce lieu offre une opportunité de grand confort aux visiteurs. Nous pouvons recommander cet endroit en particulier pour les couples car il a été rappelé avec des histoires d'amour à travers l'histoire.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (côté asiatique) le sait bien : Viktor Levi est ici la maison de vin la plus remarquable. Cela aiderait si vous demandiez d'abord aux habitants où se trouve l'ancien cinéma Rexx. En vous dirigeant vers le Rexx, vous verrez une porte qui ressemble à n'importe quelle porte Kadikoy dans l'une des ruelles. Bien sûr, "Viktor Levi" devrait être écrit dessus. Un monde magique vous attend lorsque vous entrez. Viktor Levi était l'enfant d'une famille de pêcheurs à Gallipoli. Il réalise son amour pour le vin là-bas et à Ténédos (Bozcaada). Il existe également des variétés de fromages et des plats de viande importés et locaux.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
L'un des lieux de vin à retenir. Pano trouvé en 1898 par Panayot Papadopulus. Il apporte l'héritage de la famille Panayot avec une origine gréco-turque (Rhum) du quartier de Samatya. Après sa fermeture dans les années 1980, il a été acheté par Fevzi Buyukerol en 1997 pour être restauré. Même cela a fonctionné comme un "meze spot" pendant un certain temps, puis il s'est à nouveau transformé en maison de vin. Maintenant, pour ceux qui recherchent un endroit où dîner, Pano est ce qu'il vous faut. Les convives de cette maison viticole ne sont pas ordinaires. Ce sont des habitués fidèles. Cette situation attire l'attention des touristes qui entendent le nom de Pano.
7- MAISON HAZZO PULO SARAP - Beyoglu
Sirotez du vin dans 150 ans d'histoire. Un autre lieu viticole unique et protégé depuis des années dans la région de Beyoglu. Ce spot viticole se distingue par ses vins propres et exceptionnels. L'ambiance du lieu donne l'impression d'être dans une cave à vin. Vous pouvez trouver des vins de toute la Turquie. C'est précisément l'un des endroits où l'on dit « a cet esprit ».
Le dernier mot
Vous avez pris connaissance de la liste des maisons de vins ci-dessus que nous avons sélectionnées pour vous. Mais où que vous alliez, vous trouverez quelque chose qui vous connectera là-bas.
Abandonnez-vous au sommelier. Obtenez leurs idées et passez votre commande. Certains établissements vinicoles font des accords mets et vins ; certains d'entre eux aiment le faire. Alors ne quittez pas l'endroit sans même une bouchée.