Date de mise à jour : 11.06.2025
Maisons du vin à Istanbul
Vous ne pensez pas que ces terres qui ont pu produire n'importe quoi pendant des milliers d'années ne pourront jamais faire de vin, n'est-ce pas ?
On peut manger du raisin et des feuilles de vigne sans problème. Mais en ce qui concerne le vin, la Turquie est assez négligée. Plusieurs raisons peuvent expliquer ce phénomène. L'islam est la religion dominante, les taxes peuvent être élevées, tant pour le producteur que pour le vendeur. Ou encore, les feuilles de vigne blanches, les plus typiques, sont utilisées pour le célèbre « wrap » (feuilles de vigne roulées).
Soulignons deux détails essentiels.
1st: Vivre en Turquie, c'est comme avoir des voisins de toutes les religions différentes. Cela provoque le mélange de différentes cultures au fil du temps.
2nd: La Turquie est située entre les latitudes 30 et 50, essentielles pour la production de vin. Cela signifie qu'elle reçoit la quantité requise de précipitations, de conditions climatiques, de fertilité du sol et de soleil.
Pourtant, la production viticole s'est accélérée depuis 2015. Les vignes sont bien installées depuis des années. Non seulement les producteurs mais aussi les locaux ont commencé à demander du vin. Cela a conduit les restaurateurs à accorder plus d'attention au vin lors de l'ouverture d'un lieu. Au fil du temps, des sites ont commencé à s'ouvrir spécifiquement pour le vin.
Parlons donc des endroits où l'on trouve du vin et où boire comme un local lorsque vous êtes à Istanbul.
1- MAISON DE VIN SOLERA - Beyoglu
Se sentir comme à la maison ! C'est ce que l'on ressent dès l'entrée chez Solera Wine House. Suleyman, le fondateur de Solera, a consacré sa vie à la vigne. Cet établissement est l'un des premiers à avoir ouvert ses portes à Istanbul. Vous pouvez bien sûr commander un verre ou une bouteille, mais nous vous recommandons la dégustation. Des sommeliers vous accompagneront dans vos commandes en fonction de vos goûts, de votre budget et de vos centres d'intérêt. Si Suleyman est présent, il se fera un plaisir de vous recommander un vin de la carte. N'oubliez pas de goûter également l'assiette de fromages !
2- SENSUS - Galata
Un coin très caché du centre de la ville. Juste à côté de Tour de galata Vous rencontrerez l'Anemon Hotel. La maison de vins Sensus se trouve un étage en dessous du hall. C'est comme ouvrir les portes d'un monde magique. Avec plus de 350 variétés de vins locaux, Sensus a toujours été le lieu de rencontre le plus branché pour les locaux et les voyageurs. La décoration intérieure impeccable est entièrement dédiée au vin. Idéal pour ceux qui recherchent une ambiance authentique tout en dégustant du vin.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Le célèbre sommelier Levon Bagis et le chef renommé Maksut Askar se sont enfin rencontrés et ont uni leurs forces au Foxy ! L'ambiance de la rue est fraîche et agréable. Le restaurant est situé dans le quartier de Nisantasi, surnommé le Soho de Manhattan à Istanbul. Mais malgré son côté chic, Foxy vous propose de véritables vins de caractère anatoliens à des prix très raisonnables. Des bouchées incomparables du chef et des vins soigneusement sélectionnés par le meilleur sommelier vous attendent au Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House est la meilleure initiative de la région en 2019. Levon Bagis est le consultant de la maison. La carte des vins et l'atmosphère du lieu sont envoûtantes. Cet endroit offre un grand confort à ses visiteurs. Nous recommandons particulièrement cet endroit aux couples, car il a été marqué par des histoires d'amour tout au long de l'histoire.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (côté asiatique) le sait bien : Viktor Levi est le plus remarquable des domaines viticoles. Il serait judicieux de demander d'abord aux habitants où se trouve l'ancien cinéma Rexx. En vous dirigeant vers le Rexx, vous apercevrez une porte qui ressemble à n'importe quelle porte de Kadikoy, dans une ruelle. Bien sûr, « Viktor Levi » devrait y être inscrit. Un monde magique vous attend dès votre entrée. Viktor Levi était issu d'une famille de pêcheurs de Gallipoli. C'est là, ainsi qu'à Ténédos (Bozcaada), qu'il a découvert sa passion pour le vin. On y trouve également des fromages et des plats de viande importés et locaux.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
L'un des établissements vinicoles les plus mémorables. Fondé en 1898 par Panayot Papadopulus, Pano est un établissement qui perpétue l'héritage de la famille Panayot, avec une cuisine gréco-turque (rhum) originaire du quartier de Samatya. Après sa fermeture dans les années 1980, il a été racheté par Fevzi Buyukerol en 1997 pour être restauré. Il a même servi de « restaurant de mezzés » pendant un temps, avant de redevenir une maison de vin. Si vous cherchez un endroit où dîner, Pano est fait pour vous. Les clients de cette maison de vin ne sont pas ordinaires ; ce sont des habitués fidèles, ce qui attire l'attention des touristes dès qu'ils entendent le nom de Pano.
7- MAISON HAZZO PULO SARAP - Beyoglu
Savourez un vin riche de 150 ans d'histoire. Un autre lieu unique et préservé depuis des années dans le quartier de Beyoglu. Ce bar à vin se distingue par ses vins exceptionnels. L'atmosphère vous donne l'impression d'être dans une cave à vin. Vous y trouverez des vins de toute la Turquie. C'est précisément l'un de ces endroits qui, selon nous, ont « cet esprit ».
Le dernier mot
Vous avez lu la liste des maisons de vin que nous avons sélectionnées pour vous. Où que vous alliez, vous trouverez forcément votre bonheur.
Laissez-vous guider par le sommelier. Écoutez ses suggestions et passez commande. Certains établissements proposent des accords mets et vins, d'autres adorent le faire. Alors ne partez pas sans une bouchée.